Isso dá certo sem grandes problemas. Basta revelar o filme como se fosse um filme P&B da mesma sensibilidade. No fim das contas, a questão é: para quê? Se você quer apenas digitalizar os negativos, essa opção não é nada má — os filmes estão baratíssimos nas drogarias, o revelador também não é caro, o grão e a nitidez certamente não são espetaculares, mas são aceitáveis. O único problema é a falta de remoção das camadas do filme/copulantes de cor e outras coisas que não são necessárias no processo de P&B; junto com a máscara laranja não removível dos filmes coloridos, o negativo fica muito sombrio. Isso faz com que seja quase impossível produzir impressões em preto e branco com alto contraste a partir desses negativos, já que o papel fotográfico preto e branco é, por padrão, sensível ao azul e a máscara laranja funciona praticamente como um filtro de proteção.
Se você quiser apenas digitalizar os negativos, pode mandá-los revelar diretamente no C41, o que não custa muito, preserva as informações de cor e, após a digitalização, também pode ser convertido para preto e branco. Se você quiser ampliar em preto e branco manualmente, é melhor usar um filme preto e branco; isso vai poupar muito trabalho depois. A diferença de preço do filme não compensa o estresse no final.
Existe uma comunidade no Flickr sobre o assunto aqui:
http://www.flickr.com/groups/c41inbw/
Atenciosamente,
Peter.