Hola, Joachim, nunca he probado esta combinación. ¿Aquí?
http://www.digitaltruth.com/devchart.php?Film=Fomapan+100&Developer=Perceptol&mdc=Search&TempUnits=C? se indican algunos tiempos (sin citar la fuente). A menos que se indique lo contrario, la agitación suele ser de 30-60 segundos. Agitar al principio y luego 5-10 segundos cada minuto completo.
Espero que te sirva como punto de partida para hacer pruebas.
Mucha suerte, Georg.
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Añadido: Dudo que los valores ISO 100/21 indicados en la tabla sean realistas. El Fomapan 100 ya es, incluso con reveladores normales, una de las películas de 100 ISO más lentas.