Olá, Joachim, nunca experimentei essa combinação. Aqui?
http://www.digitaltruth.com/devchart.php?Film=Fomapan+100&Developer=Perceptol&mdc=Search&TempUnits=C? há alguns tempos indicados (a fonte não é citada). A agitação, salvo indicação em contrário, é geralmente de 30 a 60 segundos. Agitar no início e, depois, 5 a 10 segundos a cada minuto completo.
Espero que sirva como ponto de partida para testes.
Boa sorte, Georg.
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Adendo: duvido que os valores ISO 100/21 indicados na tabela sejam realistas. O Fomapan 100 já está entre os filmes ISO 100 mais lentos, mesmo em reveladores normais.